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酒精度数的高低对葡萄酒的影响

时间:2015-12-02 11:27来源:www.lanfeicastle.com 作者:蓝菲国际酒庄 点击:
葡萄酒酒标上标注的酒精度数有高有低,酒精度数的高低对葡萄酒什么样的影响呢。
葡萄酒酒标上标注的酒精度数在一定程度上能够给我们传递有关葡萄酒的酒体、风格和浓郁度的信息。一般而言,更低的酒精度数的葡萄酒有着更轻的酒体,更低的颜色强度,反之则反。
 
 
酒精含量与天气的关系
 
通常,更高的酒精含量说明该地区拥有更多的光照和更温暖的气候,这种情况下葡萄的成熟度更高,糖分水平也就更高,从而在发酵过程中由糖分转化而成的酒精就越多。反之,在更凉爽的气候下,葡萄就越难达到完美的成熟度和拥有高水平的糖分,从而使酒精含量相对较低。
 
酒精度数对葡萄酒的影响
 
1、低于或等于13.5度
 
这样的葡萄酒酒体较轻,试想一下喝脱脂牛奶时舌头所感知的重量,酒的颜色较浅,果香和橡木风味不浓。酒精度更低的葡萄酒通常展现出更高的酸度和年轻活力,尤其是新世界的葡萄酒。
 
2、在13.5-14度之间
 
酒精度数在这个区间内的葡萄酒通常属于中等酒体,跟喝2%的牛奶(减少脂肪)的口感差不多。颜色和果香的强度也会有所增加。
 
3、14度或更高
 
随着酒精度数的升高,葡萄酒的酒体会变得更加饱满。拥有14度或更高酒精度的葡萄酒,喝起来的重量感觉相当于全脂牛奶和奶油,颜色也更深,果香和橡木风味浓厚。通常一瓶拥有适当较高的酒精度的葡萄酒,会比那些酒精度较低的葡萄酒的陈年能力要强一些,当然也有例外,那就是德国的雷司令和勃艮第葡萄酒,高酸才是他们陈年能力的主要保障。
(责任编辑:admin)
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