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美食与红酒完美搭配的7个锦囊妙计

时间:2016-03-05 10:29来源:www.lanfeicastle.com 作者:蓝菲国际酒庄 点击:
记得刚接触红酒的时候,为食物搭配合适的酒可是够让我们紧张的,因为众目睽睽之下,若是点错了岂非尴尬?
各位每次在餐厅点红酒时,是否都有些许胆战心惊?记得刚接触红酒的时候,为食物搭配合适的酒可是够让我紧张的,下面来来看看美食与红酒完美搭配的7个锦囊妙计。
 
1、葡萄酒的搭配并没有不可撼动的铁律
 
美食与红酒的搭配
 
听起来这可能与固有印象恰恰相反,但实际上不可能有一条规则像万金油般适用于每个场合、适合每位饮酒者。 所以大伙儿不妨放轻松,别在一开始就去担心会出多大的岔子。只要在夜幕降临之际,您的客人们觉得食物和酒都让他们足够享受,就已经大功告成了。别把那些专家的指指点点放在心上。
 
2、食物与美酒必须"门当户对"
 
美食与红酒的搭配
 
众所周知,黑皮诺葡萄酒和鸭子是绝配,相遇时的滋味就像对味蕾施了魔法般美妙。但如果你选了一款滋味寡淡的廉价皮诺,即便搭配上最美味的鸭肉,尝起来也是灾难。这个道理但对于菜品也是一样,如果本身就不好吃,那么搭配上再好的葡萄酒也是于事无补。
 
3、注意食物与酒的"重量"
 
美食与红酒的搭配
 
精细烹调、口味清淡的食物,往往适合搭配酒体较轻的葡萄酒。而酒体较重、单宁较强的红葡萄酒,则最适合大口吃肉的时候饮用了。当然也不乏例外,有时候轻酒体的葡萄酒也能与重口味的菜肴,产生美妙的组合。
 
4、对比也是一种和谐
 
美食与红酒的搭配
 
味觉的对比是我个人爱玩的把戏。比方说,用轻质、微酸的葡萄酒像是干的雷司令,来去除油炸鱼块与薯条里的油腻感觉,可谓收效甚佳。
 
5、酒与食物要"相敬如宾"
 
美食与红酒的搭配
 
有时葡萄酒与食物在味觉上相似,也可制造出和谐美感。譬如说,用意大利蘑菇饭里的蘑菇的土腥味,来搭配一款具有浓郁泥土香味的黑皮诺。或是用一款洋溢清新薄荷味的赤霞珠,来为经典的薄荷酱汁烤羊肉锦上添花。
 
6、相信直觉
 
美食与红酒的搭配
 
女人是直觉动物。和许多事情一样,如果直觉告诉你行不通,那可能真就行不通。即便你搭配完全风马牛不相及,也不是世界末日---毕竟你还是可以品尝他们各自的美味,只需要在张口闭口的间隙,喝上几口纯净水来去除余味。
 
7、永远都要问问题
 
美食与红酒的搭配
 
请相信这世界上有足够多爱葡萄酒的热心人,愿意帮助你答疑解惑。 不妨多学习,或在外出吃饭的时候多问问侍酒师和餐厅工作人员的意见。毕竟他们的工作之一,就是帮助消费者选择葡萄酒。一般有职业操守的人儿,都不会只想诓你点酒单上最贵的那一款。
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