400-8766-199|
葡萄酒正在渐渐走入我们的生活，今天就为你介绍一下：喝葡萄酒为什么要醒酒？ 醒酒，字面上的意思就是让酒醒过来。葡萄酒的大部分生命都在沉睡中度过。我们可以想象一下，在经过短暂的采摘、发酵、酿造、过滤之后，葡萄酒新酒被封存到橡木桶中，放入酒窖陈酿，一般的酒都需要两三年的陈酿期才能出售，而品质出众的名庄酒更是需要储存十来年才会达到最佳饮用的状态。由此可见，葡萄酒越沉睡越有魅力，是不折不扣的“睡美人”。而醒酒就是把这个“睡美人”唤醒的过程，让“她”焕发生命的活力，以最美的状态展示在世人眼前。通过醒酒，葡萄酒中因为陈年而积累的沉淀物质可以被分离，使酒质更纯净；通过醒酒，可以让酒体苏醒，让口感的层次更丰富；通过醒酒，可以让去掉因为放置太久而产生的腥味，让酒中的花香、果香逐渐挥发出来；通过醒酒，可以让单宁充分氧化，降低涩味，使酒的口感更加醇厚、柔和。 所以说，好的葡萄酒如果不醒酒就喝，也就喝不出它的真正的味道。 那是不是所有的葡萄酒都要醒酒？ 非也，这要看每瓶葡萄酒自身的素质了。普通的酒不需要醒酒，打开喝就是了，而对于身体素质好的葡萄酒和老酒就需要醒酒了。以下三类酒一般而言是需要醒酒的。 第一类 体态重的酒 复杂的，单宁重的酒，在还没有完全成熟时开瓶子，如果不醒酒，在它迷人的果香和多种味道没有散发出来前就喝的话，那真是猪八戒吃人参果了。对于这种结实的新酒，开瓶后需要醒上一个小时，甚至两到三个小时。可能有的人会讲，我怎么知道哪种酒需要醒酒呢？这个其实也不难，只要你真的爱葡萄酒，日积月累，自己就会有经验。 第二类 陈年的老酒 醒酒时间最好不要太长，一个小时以内为佳。老酒虽然内质很好，依然是充满魅力、引人入胜的，但是身体已经不很强壮，经不起折腾。何况它还需要换瓶去渣，在换瓶的过程中它会更多的接触到氧气，所以开瓶后醒酒时间不宜太长。不过在喝老酒的时候，一定要提前一到两天将瓶子直立起来，使酒渣顺利地沉淀到瓶底，在喝前一小时以内，将酒瓶里的酒倒入过酒器中，有条件的话可以在过酒器口加块纱网，在看清楚酒渣的时候停止倒酒。 第三类 甜酒和浓郁的白葡萄酒 一般需要花一个小时左右来醒酒，如法国和匈牙利的贵腐酒，德国和加拿大的冰酒。世界各地的葡萄酒产区基本上都有浓郁的白葡萄酒，很难一一列举，不过，人的嘴巴是最直接的感受器，你觉得这酒浓的话，可以多晃动几次杯子，这么做绝对对得起自己。 怎样醒酒？ 1、在确定要饮用哪一瓶葡萄酒之前，应该保持其酒瓶处于直立状态。新酒直立的时间为一天，十五年以上的葡萄酒至少应该保持直立状态八天； 2、醒酒前需准备好醒酒器、漏斗、滤布和一个光源； 3、开瓶时，不要摇晃或者转动酒瓶，切开瓶封后先用湿布擦拭瓶口，再用餐巾纸擦干，拉出瓶塞，之后要透过光源观察瓶底，确定沉淀物并未污染上方液体； 4、倾倒葡萄酒前，目光要与酒瓶成90度，开始换瓶时要慢慢倾斜酒瓶，缓缓地将葡萄酒注入醒酒器中。 5、注意要将瓶中最后有沉淀的酒液留在瓶肩，不能倒入醒酒器中，确保醒酒器中无沉淀。 那醒酒又需要多长时间呢？ 一般而言，甜白葡萄酒和贵腐酒不需要倒入醒酒器中，开瓶静放1小时左右即可饮用；较老的酒换瓶去渣后，半小时以内就可以饮用；处于陈年期的酒需在醒酒器中醒酒1小时左右；较年轻的红酒倒入醒酒器中醒酒2小时左右；有些年轻强劲的酒款，比如意大利巴罗洛葡萄酒，醒酒的时间甚至更长。总的来说，醒酒时间的标准是：比起酒龄较长、酒体较轻的葡萄酒，年轻、多单宁、高酒精的葡萄酒可以经得起更长时间的醒酒。 (责任编辑：admin) |
